作者: 发布时间:11-02 点击：61
天气冷了，糖炒板栗满街飘香。不过，以后成都市民将无法在菜市场买到现炒现卖的板栗了。10月30日，由成都市工商、卫生、商务等11个部门制定的《成都市场城区菜市场管理规范》(以下简称《规范》)正式出台，今后城区菜市场内将不得销售现场制作的炒货食品，经过加工的熟食品存放2个小时后应重新加热。
豆腐与活鱼须隔20米
依据《规范》，菜市场布局上应当分区销售，清真食品应单设专柜。熟食卤品、豆制品、酱菜、凉拌食品等直接入口食品应设置经营专区，周围不得有污水或者其他污染源，20米范围内不得经营鲜活禽、畜和水产品，不得设置厕所和垃圾房。“比如豆制品与活鱼，须相隔20米销售。”
熟食存放2个小时应加热
在熟食品管理上，菜市场内的熟食卤品经营设立的专间(柜)，所有熟食卤品应当在25℃以下销售，对于经加工的熟食品存放时间超过2小时的应重新加热。
