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另外，熟食销售的收钱和找钱，不能直接触摸钱币，应用专门的盛盘和夹具。熟食从业人员上岗不得留长指甲、涂指甲油，不得戴戒指、手链、手镯等饰品。
板栗不能在菜市场炒卖
“现场炒板栗不能销售。”据介绍，新规范明确了菜市场禁止经营的项目，诸如市场内禁止销售国家规定的野生保护动植物；禁止销售注水肉、变质肉及其制成品；禁止场外加工的肉馅入市销售等。同时，菜市场不得销售现场制作的炒货食品，诸如现场炒板栗、炒瓜子花生等。
蔬菜要用保鲜膜包装
该《规范》对菜市场的商品陈列作了要求，诸如蔬菜在上柜前需加工整理，包括去泥、去黄叶、去腐叶、去根等。对于需要保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装，需要扎把的蔬菜应采用无毒绳均匀、整齐捆扎。散装蔬菜应排列整齐，分类陈列。同时，扎把蔬菜摆放应根朝下叶朝上，不出框不出柜台等。 （石莉芳 熊琳）
