点菜这样的“小事”和节能有什么关系？经济学家测算，菜品点多了，吃不完浪费是小事，菜品背后涉及的燃气、水、化工调味品等资源，点点滴滴累积起来，加上泔水垃圾的处理，就不是小事了。
浪费在同时增长
我国餐饮业是一个庞大的产业，2006年全国餐饮业零售额首次迈上1万亿元，连续16年实现两位数高速增长。目前，零售额超过100亿元的有26个省市，超过500亿元的有7个省市。人均餐饮消费达到100美元。今年上半年继续高速增加，预计全年零售额将再创历史新高，可望实现1.22万亿元。
在这样高速发展的数据背后，另一种浪费数据随之增长，也是惊人的大数。餐饮是能源消耗、物资耗材的大户，据有关材料反映，上海市日产餐饮垃圾1100吨，济南市一天倒掉300吨饭菜。因而“节约型餐饮”成为近一时期所倡导的餐饮企业的运行目标。
节约是引导合理就餐
一说“节约”，你想到什么了？过“苦日子”；只求维持基本生存需求；花钱越少越好，消费越简单越好……其实，我们今天提出节约型社会的“节约”，和传统意义上的节约有根本的区别，是追求更高生活质量前提下的节约。
