在今年由中国烹饪协会主办的“节约型社会与餐饮业发展论坛”上，中烹协向全国餐饮企业发出《关于创建节约型餐饮企业的倡议书》。
商务部副部长姜增伟在论坛上说，餐饮业是一个高耗能的产业，餐饮业的浪费现象严重，迫切需要引导公众树立科学的节约方式，引导消费者合理就餐，避免餐饮消费的铺张浪费。
节约型餐饮和促进消费并不矛盾，它不是不消费，而是要引导全社会科学消费，提倡一种更符合中国国情的合理健康的消费模式。国家发改委资源节约与环境保护司副司长周长益认为，适量点菜，培养节约型、健康型、适应时代发展的新型饮食文化，餐饮企业大有文章可做。
倡导适量点菜健康就餐
这些高屋建瓴的思考，让一个普通食客频频颔首之余，也有一点隐隐的担心：我会受到什么样的影响？
中国烹饪协会副会长杨柳博士的一番解释应该能解人心宽。她的第一句话就是：没有什么影响。她说节约型不是体现在菜品上而是体现在企业运行的各个环节上。中国烹饪协会曾在2005年对全国55个大中城市餐饮企业的浪费情况做过一次调查，调查的结果显示，水、一次性餐具、剩余饭菜、电，是浪费最多的四大宗。
