豆腐防癌效果好
亚洲人食用豆腐已有几千年的历史。但直到本世纪50年代，大豆才开始出现在美国人的餐桌上。美国营养学家、医生和卫生官员都不断告诉人们，豆腐含有大量蛋白质和钙，不含胆固醇和饱和脂肪，热量很低。更重要的是，大豆食品中所含的营养素可以对癌症、心血管疾病、糖尿病和骨质疏松等产生积极的预防作用。美国营养学专家马克·梅希纳说，如果人们每天食用80克的大豆食品，就能使罹患癌症的风险降低40%。
豆腐能做果汁
为了使豆腐走进美国家庭，近年来豆腐食谱应运而生。这些食谱把豆腐和美国人熟悉的烹饪方式结合起来，佐以西方调味料，使美国人更容易接受。
狄波拉所介绍的75个菜谱中，包括了炒豆腐、炸豆腐、西式豆腐南瓜汤、咖喱豆腐、菠萝豆腐炒饭和豆腐春卷等，她还把豆腐调入果汁和奶昔。狄波拉发现，豆腐可以做成墨西哥或意大利风味的菜肴，甚至是三明治。以炒豆腐为例，可以把豆腐切成丁，用柠檬汁和咖喱粉腌一个小时，
