外地客商： 兰州商家缺乏“主动性”
据了解，参加此次小吃节活动的外地客商，多为常年参与全国各地小吃节的“业内人士”，有着丰富的从业经验，大多数人虽是首次来兰州，却对兰州举办的首届小吃节信心十足，许多商家在经营了两三天后出现了不同程度的断货现象，让他们连呼估计不足。
这样大的商机被外地客商抢占，北京八大件点心的余彦奎认为，被动观望的心态让兰州本地小吃输在了起跑线上。他说：“我每年专门在全国各地‘跑’小吃节，兰州的小吃节规模并不比其他城市差，差就差在观念上。在南宁、广州举办的小吃节上，当地大酒店参与性特别强，可在兰州的小吃节上大酒店根本就没有，许多人可能觉得小吃利太薄不愿做，其实小吃利润相当可观。”
“兰州企业很多时候做生意不够主动，在浙江、上海等地举办小吃节，会有许多一次性餐具、面粉等原料供应商主动找上门来，可兰州正好相反，需要我们主动去联系。”来自香港的邵老板谈到对兰州企业的第一印象是“被动”。此次来兰州除了宣传香港酥皮燕窝，邵老板还想了解兰州的饮食发展状况，找到兰州本地好的小吃带去香港开拓市场。他说：“从我几天的观察看，兰州人不仅讲究吃而且好吃，收入虽然不高，但对小吃的花销却不吝啬，说明市场成熟，商机很大。”（雪茜）
