据杭州市质监局有关专家介绍，根据今年2月浙江省质量技术监督局批准发布的省级地方标准，对豆芽生产的水源和添加剂有着严格的要求。标准规定，豆芽生产使用的水必须符合生活饮用水的标准。在豆芽的生产中，不能使用任何化学杀菌剂、防腐剂和抗生素，不能使用未经国家批准的危害人体健康的化学药剂、农药、化肥、植物生长调节剂等，另外一些化学药品如防落素、赤霉素等也必须限量使用。除此之外，标准还对豆芽菜的生产流程和生产环境作了相应规定。
“要达到这一标准，需要较高的条件和较大的投入，那些豆芽生产黑作坊肯定达不到这个标准。”专家表示，为了节约成本，许多豆芽生产小作坊都藏匿在城乡接合部。他们利用不加任何处理的地下水作为水源，用几口大缸就能进行生产，生产成本非常低。
