在谈到本次酱油监测合格率不够高的主要原因时，工商总局有关负责人指出，本次监测与以往随机抽样方式不同，主要采取检查式抽查的方式进行，即由执法人员会同检测人员针对质量问题多、消费者投诉集中的食品批发市场、集贸市场、食杂店和商场超市，在开展执法检查和快速检测的基础上，针对可能存在问题的酱油进行抽样。
这位负责人同时提醒消费者，正常的酱油具有鲜艳的红褐色或棕褐色，体态澄清、无悬浮物及沉淀，摇动时会起很多泡沫且不易散去，具有浓郁酱香和酯香味，无异味。消费者在购买酱油的时候，应尽量到正规经销单位优先选购标签完整的知名大中型企业生产的产品，不要购买标签不规范的食品。
