有一年春节，中央电视台“实话实说”节目制作了一期“吃的故事”。我国著名临床营养学家李瑞芬教授在其中说，日本人是用“眼睛”吃饭，追求盘子里五颜六色；法国人用“心”吃饭，什么酒配什么菜，什么料吃什么菜；美国人用“脑”吃饭，什么能吃，什么不能吃；只有中国人用“舌头”吃饭，追求酸甜苦辣咸、臭酶麻糟鲜的味道融合与平衡，调和成我国的八大菜系。主持人崔永元风趣地说：“只有中国人吃饭用对了地方。”的确，中国是饮食文明古国。中国的菜肴精美绝伦，这不知令多少国际友人称赞叫绝。可是今天，现代科学研究发现，传统饮食习惯和新近形成的饮食习惯都有好多东西不尽合理。
改变膳食模式，将会减少慢性病发生 
1997年中国营养学会发布的“中国居民膳食宝塔”
