近两年“膳食革命”的提法一直成为热门话题。起因是，2005年7月25日，中国营养学会首次发布了《中国居民营养膳食与营养状况变迁》系列报告，发现现代生活使膳食结构有了很大的变化。从调查结果显示，“谷类摄入量尤其是粮食的摄入量明显下降，蔬菜水果类摄入大大减少，而动物性食物的摄入量无论是从数量上还是比重上都显著增加。有必要通过‘革命’来改变膳食模式转型后的错误认识和习惯，从而减少慢性病的发生。”
在结构方面存在的主要问题，一是城市居民的畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。二是城乡居民钙、铁、维生素A等微量元素普遍摄入不足。三是城市居民蔬菜的摄入量明显减少，绝大多数居民仍没有形成经常进食水果的习惯。
大量科学研究表明，经常进食水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险度；水果中含有许多抗氧化成分，可延缓细胞的衰老过程；大量的维生素可维持细胞的正常分化。美国有句俗语叫“一天一苹果，疾病远离我”。而中国人，特别是男性同胞普遍认为水果是零食，平时很少吃。世界卫生组织和粮农组织特别推荐植物性食物的摄入，提出了“天天五蔬果”(FiveperDay)的口号，即每天争取吃够五种水果和五种蔬菜。这也是推进食物多样化，维护身体健康的重要措施之一。
在摄入食物的数量方面存在的主要问题是，摄入的热量大大超过身体每日代谢所需的热量，多余的热量被身体转化为脂肪储存起来，因而超重与肥胖的人数迅速增加，这无疑是患多种疾病的伏笔。
