膳食习惯的八大缺陷
众多改良后的传统菜，被专家评判
近年来，餐饮业的不少有心人都正在做着膳食革命的探索。一周前，一位名叫曹彬的业内者交出了他的“阶段性作业”，让李瑞芬等营养专家把脉、鉴定。他的做法是，遵循现代营养学理论，满足人们低脂、低盐、低糖的饮食新要求，采取对我国传统、经典菜肴大胆的改革，同时吸取不同菜系，甚至东南亚菜品和西餐的长处，搞出了新的“杂交品种”。这一天他从已设计出的六套“功夫宴”中选择出数道。营养学家李瑞芬、鲁纯静、吴美云、仝惠君等人莅临。其间曹彬陈述了他所做的改良，专家们对数道菜品逐一评点。听起来，多处颇具启迪性。
