上海即将启动年夜饭的安全监控。昨天（10日），记者从上海市食品药品监管局了解到，明年1月起至除夕，饭店出售的半成品年夜饭套餐将成食品监管的“重中之重”。同时，为了保证市民吃上新鲜的年夜饭套餐，生熟食品应随时“组装”，包装上要标明生产日期和保质期。
目前，沪上半成品年夜饭市场仍处于起 步阶段。大部分饭店都是在正常营业时间外加班加点制作半成品套餐。这种非规模化制作的半成品年夜饭，存在着食品安全隐患。
其中，冷盆的质量问题最为突出。业内人士指出，为减少制作时间，酒店往往是前一锅还没冷透，后一锅又倒进去，这个过程就有可能加速食物变质。此外，食品监督专家也表示，半成品盒装年夜饭里有各类冷菜、熟菜、半成品等保存温度不一致的食品，稍不注意存放温度或者混放时间过长，就容易产生食品安全隐患。
