为此，从下月起，本市食品安全监督部门将全面启动年夜饭专项监督检查。其中，半成品年夜饭的安全将成为监管的最大重点。监管部门将对生产、运输、保存等诸多环节提出严格要求：半成品和熟食品加工后，要充分冷却后再包装。食品包装要附有不同食品的加工方法、保存条件等说明；包装标签必须标明套餐的生产单位、生产日期和保质期等。
由于生食品、半成品和熟食品的特性，分别需要在常温、冷藏和冷冻条件下分开包装保存，要做到供应时随时“组装”，切忌事先大量“组装”而影响食品质量。市食品药品监管局有关负责人表示，饭店出售的年夜饭套餐要提倡“当天做、当天卖”，以保证食品安全。（作者:陈里予）
