营养蛋在炒概念
为此，记者对农业部家禽品质监督检验测试中心副主任徐桂云副教授进行了专访。
徐桂云说：“鸡蛋的蛋白质含量和脂肪含量比较高，还含有维生素A、B、E等营养物质。这些，特殊鸡蛋都有，但还没有研究证明他们的营养价值比普通鲜鸡蛋高多少。市场上的一些高价特殊鸡蛋可能在饲料中加入个别微量元素，比如高锌鸡蛋、高锰鸡蛋等，但并不因此具有特殊功能。同时，人体对微量元素的摄取量是有标准的，摄入过多还有可能中毒。我觉得有些商家是在炒作概念。”
据徐桂云介绍，现在国内对鸡蛋中的农药残余和重金属会进行测试。进超市的鸡蛋会在这两方面作出要求，但鸡蛋中常规的营养物质氨基酸、维生素以及其他微量元素就测的很少，国家也没有相关标准，超市一般也不做要求。所以，有些商家所宣称的这些“概念蛋”的营养优势，其实并没有得到相关部门的证实。
还有些企业在鸡饲料上动脑筋，宣称自己的鸡蛋是吃“一级玉米”的鸡下的。但徐桂云认为，吃一级玉米的鸡生出的鸡蛋并不一定比吃三级玉米的鸡下的鸡蛋营养高，只是对下蛋的数量有影响。”
对于散养鸡蛋，徐桂云说：“散养的鸡蛋好吃，原因除鸡运动量大外，虫子、草籽等天然风味食品也能使蛋中的营养物质更丰富，口感更好。因此，冬天里市场上卖的散养鸡蛋比夏天散养鸡蛋质量就差很多，因为喂的还是饲料。”
