“另外，从安全性上讲，品牌鸡蛋比一般鲜鸡蛋好一些，正规厂家会在生产过程中对鸡蛋消毒，而且出现问题后可以找到他们，”徐桂云说，“但也有一些品牌鸡蛋没有进行严格的安全控制。现在市场上存在一些鸡蛋公司，自己不养鸡，到处去收购鸡蛋，简单包装一下，这样的鸡蛋在安全性上就难保证了。按规定，即使是收购鸡蛋，包装之前也应消毒的，除了质检部门的监督外，商场也应把好‘进门’关。”
专家支招如何买鸡蛋
鸡蛋是日常消费品，“概念蛋”中又含有水分，那么，怎样才能买到物有所值的放心鸡蛋呢？徐桂云提出了六点建议。
第一，选择有品牌和标签的，最好能鉴别出产商是不是真的养鸡大厂。
第二，买鸡蛋，看日期。在2—5℃条件下，鸡蛋保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
第三，挑母鸡初产蛋要看重量。初产蛋是小鸡开始生蛋的第一周生的蛋，这种蛋微量元素浓度高，水分少，维生素也多，但蛋重一般小于45克，如超过这个重量就可能是假的。挑选普通鸡蛋时，在手里掂一下，沉点的是好鸡蛋，轻的说明水分流失严重。
