“吃一顿舒心的年夜饭怎么这么难？”近日市民夏先生在一家餐馆预定年夜饭时遇到为难事：餐厅要求夏先生确定年夜饭的吃饭时间和预计用餐时间，否则“过时不候”。据了解，春节临近，一些饭店的年夜饭一桌难求，商家为求快，采取“翻台”、“回锅”等方式接纳顾客。
现象一 饭店 定餐先报用餐时间
近日，记者来到浦东东方路上的一家饭店定年夜饭，服务员拿出几张“年夜饭菜单”，上面写着各种不同档次的年夜饭价格，低的588元，高的1288元。“菜单上的菜可以调整，但必须提前一个星期确定。”服务员还说，必须确定准确用餐时间，“那天人比较多，你们后面还会有第二批客人。”
当记者表示晚上6点左右用餐时，服务员竟询问能否在晚上7点半前结束用餐。见记者面有难色，服务员建议记者当晚8点之后再来吃，“晚上8点以后来，就可以吃到我们打烊了。” 随后记者又到成山路、昌里路等一些饭店预定，听到的说法和此前没有大的区别。 记者从业内人士处获悉，一些店家为获取更多利益，往往“一桌多定”。
据了解，在闹市区的一些饭店，除夕当晚甚至接待三批客人。 据了解，近几年本市做年夜饭“翻台餐”的餐馆约20％。
现象二 提前烧好热一下便上桌
“为求速度快，有些餐厅提前把年夜饭做好，客人来了，只要回锅就可以了。”日前，曾从事餐饮行业工作8年之久的丁先生说，提供年夜饭时，有的餐厅做“回锅菜”。
