尽管现在离2008年春节还有近一个月的时间，不少老字号和品牌店已经开始设计春节菜谱、积极备战春节餐饮了。许多餐饮企业今年采取了错时翻台经营、提前加工半成品、客到即可开席等措施，提高顾客就餐速度。
在经营特色上，各餐饮企业纷纷推出 “新春佳节宴”、“好运年年宴”、“金鼠喜庆宴”等主题年夜饭，以镇店菜、金牌菜为招牌，通过推出新菜品、节日套餐和馈赠活动彰显出品牌和特色的魅力。全聚德集团各烤鸭店纷纷亮出绝活，精心打造京味年夜大餐。和平门店的“鸿运步步高”家宴、前门店的“欢乐全家”宴、王府井店的“王府宴”都颇具特色，方庄全聚德还推出了20余种大师、名师拜年菜。东来顺集团推出获得金奖的三羊开泰年夜饭和紫气东来福寿宴、万事如意合家宴、一顺百顺如意宴等特色年夜饭。聚德华天惠丰饺子楼则推出“喜庆福运”、“鸿运祈福”、“龙腾五福”等不同档次的饺子宴。
这些不同风味、品种各异的年夜饭将极大地满足消费者的需求。可以看出，老字号名店在就餐环境、菜品质量、服务水平、价格标准上都做足了文章。
特色文化宴
挖掘盈利新卖点
现在消费者选择年夜饭，已经不再是简单地吃顿饭那么简单。如何能在享受美食外吃出特色、吃出文化渐渐成为很多消费者关注的焦点。
