黄豆的17%都是膳食纤维。被作成纳豆后，100g也含有6.7g的膳食纤维。与卷心菜（100g含1.9g）、莴苣（100g含1.4g）等蔬菜相比，也是膳食纤维的含量非常高的食品。膳食纤维能促进肠道的蠕动，防止便秘。将黄豆不去皮地加工成的纳豆，保留了丰富的膳食纤维。而且，纳豆中与纤维质协同帮助消化、具有整肠作用的纳豆菌在1g纳豆中含有10亿个，所以除能防止便秘外，还具有除皱、抑制雀斑生成的美容功效。
纳豆激酶
大家知道血栓症这种病吗？它是指血管里血液成分形成固体质块的疾病。其代表病症为心肌梗塞和脑梗塞。若脑部的毛细血管因小血栓发生阻塞，就会因多发性脑梗塞发生老年痴呆症。这是日本进入高龄化社会后所面临的严重疾病之一。 人们从尿液中提取尿激酶作为血栓溶解酶来治疗血栓症。
但是，这种方法比较麻烦，而且作为药物其价格也相当高。人们在不断地研究、寻找一种尿激酶的替代品。后来终于发现了纳豆激酶。纳豆中的蛋白质分解酶具有同尿激酶相同的作用。而且，100g纳豆中的含有相当于1次服用量的尿激酶(相当于20万日元)的纳豆激酶。如果每天食用纳豆，能够有效地预防血栓症。
