富含维生素K，预防骨质疏松 骨质疏松是这几年经常听到的一个词语。骨质变得疏松，就容易因活动而导致骨折、骨头变脆。人的骨头看起来似乎很硬，但实际上会由于新陈代谢不断地长出新的骨质。要保证新骨不断生长，钙质和维生素D必不可少。
身体中的钙质99%都存在于骨头中。这些钙质与从食物中摄取的钙质要在肠内被被很好的吸收就需要活性维生素D。 但是，最近的研究表明，维生素K尤其是维生素K2对骨形成还具有重要的作用。仅仅吸收钙还不能很好地促进骨质形成。
因此，忽然纳豆就开始倍受瞩目。维生素K2主要是是依靠细菌生成。纳豆菌能有效地促使维生素K2的生成。纳豆是食品中维生素K含量最高的。100g纳豆中含1mg维生素K，相当于绿色蔬菜的5倍。所以若年轻时经常食用纳豆，有助于骨质的形成，预防骨质疏松。
纳豆的抗菌作用
大家对病原性大肠杆菌O-157横虐日本还记忆犹新。那时有小孩的母亲都特别恐惧。后来人们慢慢发现了纳豆针对O-157的独特功效。“纳豆菌具有抑制肠内病原菌生长的作用。”
