专家提醒，野葛根常为斜切或纵切的块片，类白色或淡棕色，表面有时可见残留的棕色栓皮。切面粗糙，纤维性强，质轻，气微，味淡。甘葛藤根纤维性较弱，有的呈绵毛状。质坚硬而重，富粉性。气微，味微甜。选购辨别时以块大、质坚实、色白、粉性足、纤维少者为佳。
文/记者 雷坤
指导医师/国务院特殊津贴专家、中华中医药学会药膳分会副主委、荔湾区中医院主任中医师沈坚华
葛根食疗方
1.葛根粥
用料：葛根30克，粳米50克。
功效：葛根味甘、凉，有清热除燥、生津止渴、降压降糖之功；粳米有养胃生津之效。
制作要点：粳米洗净浸泡一宿，与葛根同入砂锅内，加水1000克，用文火煮至米开粥稠即可。可当饮料，不限时间稍温食用。
适用人群：高血压、冠心病、老年性糖尿病等阴虚内热、口渴多饮；亦可用于湿热泻痢、热病伤津口渴等。
