作者: 发布时间:02-20 点击：37
一是群策群力、塑造品牌。目前，火锅餐饮的品牌企业还不够，需要塑造一大批绿色环保就餐、安全卫生、文化底蕴深厚、风味独特显著的著名火锅品种。重庆市委、市政府打造中国火锅之都的举措，为重庆市的火锅整体形象定位奠定了基础，极有借鉴作用。因此在这个意义上说，品牌塑造与政府相关部门的高度重视有直接关系，尤其需要政府部门在长远战略规划、相关政策制定等方面给予更多关注。
二是需要火锅企业转变观念、拓展领域。目前，火锅企业需要推行现代企业制度，在经营上开拓进取，树立走向全国、走向世界的雄心壮志。目前，小肥羊、小天鹅等品牌为整个行业作了表率。
三是需要火锅企业科技创新、规范管理。“有人说经营火锅简单，配料齐了，火一点，消费者吃完了就等收钱了。事情真的这么简单吗？你店里燃烧的废气和锅里沸腾的水弥漫开来，就餐者就不难受吗？消费者点的菜营养搭配全面合理吗？各种各样的料究竟应该涮多长时间才既安全又营养呢？怎样才能避免热天火锅销售不旺的局面？实际上，方方面面的难题都涉及到了企业创新的问题，其中既有科技手段如何有效应用，也有经营管理制度如何规范。”乔杰说。（程皓）
