可是，在大众点评网上，一位消费者却嫌弃“天地一家”的菜，说“醋鱼做得有土腥气，甚至没有龙井虾仁”，更多人埋怨它“分量太少”、“燕窝蛋挞做得太小了”，却没人能注意到，这家餐厅的西湖醋鱼是用鳜鱼做的。
杭州成了餐饮大牌的“滑铁卢”
对“天地一家”在杭州的遭遇，“张生记”总经理干卫东说，在上海和北京有大批的企业高管、外籍人士给“天地一家”这样的餐厅提供稳定的客源，年薪三五十万的高收入白领人群也非常庞大，他们需要这样真正内敛奢华的餐厅，而杭州还没有这样的人群。
“要花钱请客，在新花中城也能点鲍鱼鱼翅，起码被请的人还知道新花中城是家大店，而‘天地一家’很多人都还没听说过。”一位业内人士这样说。芝华士在杭州的酒吧里创造了亚洲销售纪录，但是对着“天地一家”繁复的红酒单，很多人甚至还不会“点酒”。
就像天地集团负责人任小勇所提到的那样，“性价比”和“本地口味”是杭州餐饮市场让不少餐饮大牌栽跟头的原因所在。全聚德的鸭子在杭州卖了18个月就关门大吉，在上海大受欢迎的“蔡家食谱”因为亏损而退出杭州。事实上，就连“天地一家”也曾经进行过调整，168元/位的火锅自助、甚至48元/位的闲情下午茶，都没能讨好杭州人。业内人士说，杭州人愿意花钱买名车、名表、名牌，但是在吃饭时，除了商务宴请，杭州人还是更接受一些装修环境不错、菜肴价格实在的综合性价比较高的地方。
“小肥羊”杭州店经理赵坤鸿说，2005年进驻杭州后，他发现杭州人对本土品牌的偏好非常“顽强”，比如小肥羊的火锅最核心的特色是“不蘸小料”，但是杭州客人们却坚持要点个“川崎”，“这种吃法是把我们的特色直接抹杀了”。不过，从去年开始，“小肥羊”在杭州的生意开始进入稳定和上升期，赵坤鸿相信，杭州人在吃上面会表现出越来越大的“包容性”。
