另外，据郑尧隆介绍，目前国内的蜂产品均采用非成熟蜜的生产方式，这使得蜂产品中的水分含量偏高，容易导致产品变质，这也是蜂产品大批不合格的原因之一。
郑尧隆同时表示：由于原料的价格上涨十分迅猛，一些企业为了降低成本，不惜造假添加一些非天然的物质。以这种方式生产出来的蜂产品价格很低，在一些批发市场甚至是超市里仍有不少人消费者在购买此类廉价产品。但是目前一瓶500克的天然蜂蜜其成本已经超过12元，不少劣质蜂蜜的零售价甚至低于这个价格，消费者在购买的时候应该留意一下。
如何选择蜂蜜
消费者该如何判断识别蜂蜜产品呢？一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味；从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵变质的产品。蜂蜜的色泽可有深浅，但要透明度高，液蜜中不可有杂物；也可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍干净蒸馏水（凉开水也可），再加适量95％的乙醇液（酒精）慢慢搅拌，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖（麦牙糖、高粱饴等）成分，如无前物掺假，其液体较混浊，但不会出现白色絮状物。还可将适量（1～2匙）蜂蜜盛于器皿内，用煤气微火加热（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加热后水分蒸发，冷却后见发软的即为纯净的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖饴糖之类的劣质产品。另外，放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体，纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。（记者 吴伟玮)
