近日，中国首席健康专家、卫生部首席健康顾问万承奎教授语出惊人：“现在我们中国人20%不吃早餐，50%～60%不会吃早餐，早餐营养不好，中午、晚上又进行不合理的饮食，这就是百病之根。”正是由于国人存在着这样的不良餐饮习惯，不少企业从中看到巨大的商机，两大洋快餐巨头均加大对早餐市场的开发力度，而7天连锁酒店也推出了它们的营养早餐。业内人士表示，今年国内特别是广州地区餐饮市场的压力会相当大，甚至会出现大量的餐饮企业倒闭，为了生存餐饮企业会全力开发市场白空点，而早餐市场将会是下一轮竞争的重点。
早餐市场竞争范围扩大
据万承奎介绍，世界卫生组织规定，个人的健康和寿命15%决定于遗传，10%决定于社会因素，8%决定于医疗条件，7%决定于气候影响，60%决定于自己。在这个问题上，自己比老天爷管用。吃饭一定要早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。现在的人刚好相反，早上马虎，中午对付，晚上大吃大喝，这就是百病之根。
万教授还强调，早上这顿饭，等于吃补药，是最重要的一顿饭，一定要吃营养早餐。营养早餐必须具备四样东西：牛奶、豆浆、鸡蛋或者肉，主食必须要有蔬菜加水果。假如只有两种以下的营养早餐，就属于低质量早餐。
