万教授看到了国人的不良餐饮习惯，而餐饮企业却看到了商机。包括两大洋快餐品牌今年均加大了早餐特别是中式早餐的推广力度，而广州市广州酒家、莲香楼等多家大型的酒楼也表示：“早茶是他们一个既旺丁又旺财的业务。”这些酒楼除了继续加大早茶业务的推广外，对于早点特别是速冻包点业务的推广同样也是不遗余力的。
除了食品企业及快餐业越来越重视早餐市场外，连锁酒店也对早餐市场表现出了极高的兴趣，7天连锁酒店于去年11月便推出了根据营养学专家推荐搭配的营养套餐。套餐主要有中式、西式两大类，包括面点、鸡蛋、水果、粥、豆浆、牛奶等。
据7天连锁酒店首席执行官郑南雁称，套餐以快捷套餐为主，有别于传统酒店多样化自助早餐的形式，是为了让消费者享受到搭配适当的健康餐点，同时让忙碌的旅客不因时间太紧而忽略了早餐的重要性。
早餐应注重方便健康
记者采访了几位公司白领，他们均表示，他们最看重的就是早餐的方便性及营养价值。
据国家卫生部发布的新版《中国居民膳食指南》中称，早餐不吃好，易出现血糖过低，大脑兴奋性降低，反应迟钝，注意力不能集中等症状。营养专家指出，早餐中蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入比例接近1:0.7:5，是科学合理的营养配比，而牛奶则是优质蛋白质的来源。
