2 放开肚皮吃也不会胖
超重，是摄入能量过多所致。如何吃掉肥胖？赵教授的一个方法是：多吃低能量食物。蛋白质、脂肪、糖(淀粉)可在细胞内氧化产生能量，供生命活动之需。其中，脂肪每克产能9千卡;而糖、蛋白质每克产能均为4千卡。所以,“新膳食指南”将产能较低的谷类和薯类列为主食，而限制产热较高的脂肪的摄入。
但很多人为了减肥，认为薯类含淀粉(糖)较多，视其为增肥食品，望而却步。赵教授说，这是误解，其中土豆、山芋等含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%左右，而且，土豆中仅含有0.1%的天然脂肪，这是其他可做主食的食物所望尘莫及的。
有朋友问：薯条不是一向被认为是让孩子肥胖的帮凶吗，现在怎么又成了减肥明星了？赵教授解释：一份薯条，没炸前仅含几千卡热量，而做成炸薯条后，所含的热能高达200千卡以上。令人发胖的，不是马铃薯本身，而是它吸收的油脂。
3 土豆减肥是好招
韩星严贞花是特别爱吃的类型，绝对无法忍受饥饿的感觉，所以她经常携带煮熟的土豆当正餐。她说，土豆中的甜味物质，让人的味蕾感到满足，同时还会让人很快产生饱腹感。
