5月12日，国家统计局2008年4月份居民消费价格数据出炉，同比上涨8.5%。CPI数据依然处于高位，特别是农副产品上涨数据较高。虽然如此，餐饮行业的部分企业却依然保持信心，因为他们都有一套应对之道。
此消彼长 原料价高
从去年的7、8月份开始，原材料的涨价难题就一直困扰着餐饮行业的老板们。最开始，各企业都认为原料涨价只是短时期行为，“以为挺一挺就过了，殊不知竟延续到现在。”
从春节后，各餐饮企业都处于一个平淡期。一方面消费者的节日高需求已经得到释放。另一方面，原材料的上涨，不同程度困扰着利润的增长。
江北某酒楼的王总告诉记者，最近涨得最厉害的就是干副调料，至少涨了5%，加之其他前期已涨价的原料，直接导致酒楼毛利率下降了5%-10%，纯利率也随之下调。“以前每月能赚七八万元的企业，现在最多只能赚五六万元了。”
其他各酒楼的负责人也纷纷赞同此说法。他们认为，与春节前相比，涨价原材料的品种不同。猪肉等价格得到稳定，但牛肉价格却上涨；色拉油价格有所回落，但干副食品的价格却涨了起来。
