在这家酒店北京店的网页上，有这么一段宣传：“一直专营皇家佛跳墙，对于满汉全席的推出已筹备多时，长时间搜集起来的满汉全席资料加上御膳房总管宦官的亲传，使得他们推出的满汉全席更是正宗、地道。”
温州这家酒店做的是真正的满汉全席吗？王女士说，她们做这桌菜的厨师是来自北京总店的，但她同时也坦言，有些菜她们用的是替代品。比如，熊掌、虎鞭之类的，现在国家明令禁止食用的，她们就找来驼掌和鹿鞭来替代。
“既然改良过就是不正宗。”国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师胡忠英说，真正满汉全席的菜有108道，用膳者能吃上3天3夜，但所有的菜里都不会有现代的任何调料。
从1993年到现在，胡忠英曾成功做过3次满汉全席，“严格意义上说，也只能是满汉全席精选。”他说，因为食客不可能会吃上3天3夜，事实上他们只吃了一天，最早一次他做了32道菜10多道甜点。
而且要做真正意义的满汉全席，还必须要有一个重要条件，那就是当时的文化。满汉全席在餐饮界有两种说法，有说是从乾隆年间开始的，也有的说是慈禧时开始的。
