工人处理食品前须先洗手
加工环节的卫生直接影响食品安全，对即食产品的影响更大。为此，奥运标准体系中专门对生产即食蔬果企业的卫生进行了规范。除了硬件要求外，对企业管理要求也特别严格，连生产线上的员工如何洗手都做了详细规定。
按照《即食即用果蔬企业生产卫生规范》，生产人员必须洗手、消毒的8种情况为开始工作前；处理食物前；上厕所后；咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；处理废物后；处理弄污的设备或用具后；从事任何可能会污染双手的活动后。
企业随时可查食品标准
日前开通的首都标准网，将各家供奥食品企业需要的相关标准送上了门，企业质检员只要打开电脑就能查到产品的相关标准，同时还能查到影响产品质量的关键控制点，帮助企业提高产品质量。
“今后，我们将通过网络，把更多的标准送到企业，并提供标准比对等更多服务。”市质监局负责人表示，今后将通过网络公开各种标准信息。同时，质监部门还将利用自身的优势，向企业提供更多、更先进的国际标准或地区标准，帮助企业提高生产水平。 （作者：王东亮）
