早在3年前，北京市陆续建成并完善了食品安全的监控系统、追溯系统和应急系统。奥运村、媒体村、比赛场馆被列为保障重点。这是“从农田到餐桌”的全程监控。京郊种植基地的蔬菜采摘包装完毕，就被打上标签，上面的条形码犹如蔬菜的“身份证”，生产者、产品、田间履历等信息均可查询。实时监控的配送车辆，途中如出现车门异常开启、温度过高等情况，30秒内便会发出预警。每天，奥运指定供货商送检的食品和从市场上抽查的肉、蛋、奶、虾等食品样本，都将在北京疾控中心相关实验室接受严格检验，不合格的将退出奥运供应体系。目前，北京所有大型超市、农贸市场每天都对食品进行自检。
崇文区星辰酒店是全市180个末梢水监测点中的一个，卫生人员经常到酒店随机取水化验，检测项目多达34个。全市还设有163个二次供水监测点和144个自备井监测点，以确保城市饮用水安全。奥运会之后，这套为奥运建立的监测系统将继续为市民服务。
