出场专家：常翠青，北京大学第三医院运动医学研究所博士后，北京大学第三医院运动医学研究所副研究员、硕士生导师、研究室主任。主要从事运动营养、运动生化、微量元素、维生素、营养与地方病、食物营养与肿瘤、运动营养与慢性病研究。
明天，最令人瞩目在北京举办的第29届奥运会就要召开了。奥 林匹克精神会影响更多的人参与到体育运动中来，全民健身的热潮将会进入到更高的层次。今天我们特别邀请运动营养学博士后常翠青老师撰文，分析运动健身和营养是密不可分的关系。
无论是普通人还是运动员，合理膳食和科学补充营养品，都可提高和维持血红蛋白水平，调理和提高免疫机能，提高机体的抗自由基能力；预防或减轻运动引起的骨关节和软组织损伤。因此，除训练因素和遗传因素外，营养是运动制胜重要因素之一。
合理膳食和科学的营养补充也是运动员制胜和保证身心健康的关键。2002年，美国营养协会(ADA)、加拿大及美国运动医学学会(ACSM)联合报告，合理膳食及科学营养品补充以保证运动员最佳的营养状况，可为运动员进行高强度运动训练和比赛提供坚实的物质和能量支撑；延缓疲劳出现、加快运动疲劳的消除及运动后的体能恢复；调节运动员的情绪和心理。
■运动和比赛前怎么吃
研究发现，运动前2-4小时吃一顿含糖丰富的膳食可显著地增加肌糖原、肝糖原的含量。有研究报道，在中等强度自行车运动前2-4小时进食(糖>200克)，可推迟运动疲劳的发生、增加功率输出。近年有不少研究证明，运动前2小时内补糖虽然会引起一过性血浆胰岛素浓度上升，但是并不降低运动能力。据发现，运动前1小时摄入任何种类的糖引起的紊乱是暂时的，无生理显著性，仅有一项研究报道运动前1小时摄入糖引起运动能力下降。因此，运动前进食的利与弊应根据具体情况和运动员的个体差异加以判断。
在进行高强度的训练前进食足够的糖、一定量的液体及低脂、低纤维食物，可促进胃排空及减少肠道不适、维持血糖水平、促进机体水合和提高糖原储备。有研究显示，运动前进食并没有负面影响。但经常运动的人员应该通过在训练期间尝试新的食物和饮料以确定最合适自己的进食时间。
