让百姓也吃得放心 奥运食品监管经验将惠及市民
“如何把供奥食品的管理全方位地运用到日常监管中，惠及百姓日常生活，这才是奥运食品安全监管深层次意义所在。”张志宽身上有种浓浓的百姓情结。
他说，保证一时、一片区域、一部分人的饮食安全很容易做到，但要把整个管理体系、技术支撑、监测手段用到1800万人口的超大型城市食品安全监管中，是一个重大考验。
北京的特殊性在于，食品生产企业少，80% 以上食品需从各地购进。“所以我们提出‘以市场换安全’理念，谁的食品安全，质量有保证，谁就能进入市场、赢得市场。”张志宽说。
如某种食品在半年抽检中连续不合格，不仅该种食品会退出北京市场，而且该企业及其所有产品将被列为重点监控对象；如一个企业多个品种被检出不合格或一个地区多个企业被检出不合格，将被实施退市或从区域退出。“这就有效地控制了不合格食品在市场上的流通，保证了百姓饮食安全。”他说。
此外，北京市还将分阶段、分步骤实施对食品、食盐、鲜肉和农业投入品的配送体系建设，像奥运食品一样，建立完备的物流配送体系；同时，升级改造农贸市场，在大型超市和批发市场建立自检系统，提升全北京食品安全水平。
“如果说北京市食品安全办在奥运食品保障中承担重责，那么奥运后，我们将继续当好为百姓饮食安全把关的角色，把现在学到积累的经验、技术全部运用到日常监管中去，让百姓吃得放心舒心。”张志宽特别强调。
链接：自2006年下半年以来，北京市食品办全方位监控供奥食品企业以来，肉、禽、蛋、鱼等食品质量不断提升，违禁物质检出率为零。北京市每年抽检的食品样本达到8万至10万个，覆盖了百姓餐桌上65大类所有食品，经检验不合格的食品被立刻下架、退市，每年退市的食品有2000多个批次。 （记者 富子梅）
