17道夏日清凉去火菜肴

老奶洋芋
 

原料：土豆300克；腌菜头、红薯、西红柿各30克；洋葱、大蒜、小米椒、大红椒各10克；青柠檬1个

调料：盐、鸡精各5克；胡椒粉、白糖少许

做法：

1.土豆煮熟、去皮压成泥；青柠榨汁备用。

2.将洋葱、大蒜、西红柿、小米辣、大红椒洗净、切丁，加入盐、味精、胡椒粉、青柠汁，拌匀做成蘸料。

3.炒锅加油烧热，将腌菜头挤干水分切丝，和土豆泥一起下入锅炒香，放盐、味精、胡椒粉、白糖调味，装入碗内压实，然后倒扣装盘。

4.将红薯去皮切成细丝，入油锅炸酥脆，码在土豆泥上。食用时，蘸取蘸料。