重点：
1、一定要用冷的烤盘，否则曲奇流瘫严重。做好第一盘曲奇之后，将剩下的面团放入冷藏室保存，等烤盘完全冷却再烤制下一盘。
2、相同造型的曲奇一同烤制。
原味曲奇
材料（20 - 24个）
低筋粉 150g
奶油（室温软化） 100g
砂糖 50克(原方80克)
盐 少许
泡打粉 1/2小匙（不加也可）
鸡蛋（室温） 1只
做法：
1、烤箱预热180℃
2、奶油放入容器，用打蛋器打至发白后加入砂糖轻轻搅拌至呈白色软绵绵的泡沫状。
3、加入2大匙低筋粉，打入鸡蛋后充分搅拌均匀。（先加入少量低筋粉，可使打入鸡蛋后不会出现蛋与面粉分离的现象。）
4、将剩余的面粉、泡打粉、盐搅拌均匀后分次筛入装有奶油的容器，用橡胶刮刀一面由底部往上捞起面粉，一面用刀切的方式将面粉混合至看不到粉末的状态。
5、装挤花袋以2cm间隔挤到烤盘上。或者做成棒状用保鲜膜包严放入冷冻室30分钟冰硬后，取出切薄片，放到烤盘上。
6、放入烤箱中层（喜欢烤色深些就放在烤箱上层）烤12－14分钟，见边缘泛金黄色即可。
7、取出连烤盘放置1分钟，铲至架上放凉之后用密闭容器收藏。个人经验以铁制饼干盒储存防潮效果最持久。
在此基础上加入椰丝、巧克力碎、葡萄干、核桃仁等材料即制成各种口味的曲奇。不用控制糖份的话，曲奇上洒粗砂糖也很好味。
巧克力曲奇
原味曲奇材料 1份
黑巧克力 80g
做法：
1、将巧克力板切成小块。
2、预留1/4分量的巧克力碎做装饰用，其余加入原味曲奇做法4的面团中搅拌均匀。
3、用小勺取约1大匙面团排放在烤盘上，分别插入2至3块预留的巧克力碎。
4、入炉烤制。
感谢作者（鼹鼠肥美）提供，请拜访作者博客http://annx.blog.sohu.com/
