1）和面：酵母溶入温水中搅拌均匀，静置几分钟。面包机和面：依次放入盐、糖、蛋液、汤种、高粉＋低粉＋奶粉，最后倒入酵母水，选择发面团功能。面团揉成团时加入软化过的奶油，继续揉面，启动两次发面团，揉至面团完成阶段。
2）基本发酵：揉面完成后，面团表面喷少许水，继续用面包机进行基本发酵，发至2.5-3倍大。用手指蘸干面粉，戳洞到面团底部，如果不回弹就表示基础发酵完成，反之则表示没完成。可以在烤箱中进行，空烤箱打开电源几分种后关掉，底层放碗热水，中层放面团，约温度28度，湿度75％
3）分割滚圆：分成个9个小面团，每个约60克，滚圆盖湿布，中间发酵10分钟。
4）整形：小面团收口朝下按扁，从中间往上下擀成椭圆形，翻面，收口朝上，放入内馅，对折捏合（我看见书上好象没收口，就直接对折盖上）。
5）最后发酵：烤箱中进行，空烤箱打开电源几分种后关掉，底层放碗热水，中层放面团，面团表面喷少许水，约温度38度，湿度85％。
