蛋白栗子派的做法（色尘）

派皮原料：
黄油：75克 糖40克 盐四分之一茶匙 蛋一个 低粉120克派皮
派水的原料：黄油100克 牛奶80克 低粉8克 糖30克 蛋黄1个

派水做法：
1、黄油＋牛奶＋糖加热后放凉
2、蛋黄加入拌匀
3、低粉筛入拌匀过滤 

做法：
1、黄油＋糖＋盐打匀
2、蛋液分三次倒入1中拌匀
3、低粉过筛揉成面团并将面团放入冰箱冷藏一个小时
4、面团擀成薄片放入派盘中，压上豆子
5、烤箱预热180度烤10分钟，倒出豆子再继续烤15分钟。
6、把烤好的栗子去皮后摆入派皮中。
7、倒入调好的汁液，烤箱180度烤15分钟，蛋白加糖打发到干性发泡，抹在栗子上 。180度，烤到上好颜色就可以趁热吃了