4、打发蛋白：在另一盆中倒入蛋白190g，用电动打蛋器先低速打至蛋白起粗泡，分三次加入混合好的糖70克、玉米粉、盐、塔塔粉，中高速（我的电动打蛋器共4档，我用3档）打至干性发泡或接近干性发泡，最后转低速打几秒钟至蛋白打发完成。 蛋白倒扣过来，不流动的样子。打成这样，就可以了。
5：将打发的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，稍搅拌均匀后，注意，不是转圈搅，而是上上下下的搅拌均匀。加入剩余的2/3的蛋白，搅拌均匀即成蛋糕糊。
巧克力戚风裱花蛋糕的做法（飘1）
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4、打发蛋白：在另一盆中倒入蛋白190g，用电动打蛋器先低速打至蛋白起粗泡，分三次加入混合好的糖70克、玉米粉、盐、塔塔粉，中高速（我的电动打蛋器共4档，我用3档）打至干性发泡或接近干性发泡，最后转低速打几秒钟至蛋白打发完成。 蛋白倒扣过来，不流动的样子。打成这样，就可以了。
5：将打发的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，稍搅拌均匀后，注意，不是转圈搅，而是上上下下的搅拌均匀。加入剩余的2/3的蛋白，搅拌均匀即成蛋糕糊。