3、将包好的生坯分别入模挤压成型，放入烤盘。用喷壶喷水使表面湿润，入炉烤制10分钟至表面微黄。取出刷蛋汁两遍，入炉继续烤制8-10分钟至金黄。
4、晾凉后将月饼放入密封盒内12小时以上以使回油。
说明：
1、饼皮要薄，烤出来的花型才明显，不可多过15g。
2、饼皮很软又油，制作中盛器里要洒大量手粉才不会粘黏，手上也要沾多量手粉才好操作。
3、烤温不能太高，会使饼皮膨胀和馅分离，以我试过的情况看，200℃比较合适，我的烤箱是科盛的。
4、刷蛋汁的时候要等第一遍蛋汁干了再刷第二遍，蛋汁用全蛋与蛋黄比例为2：1。
5、虽说回油是广式月饼的重要一步，热乎乎的月饼口感也很不错。
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