第一步：蛋糕配料及做法：
材料：(8寸模具一只) 低筋粉 80g 玉米淀粉 10g 可可粉 10g 蛋清 110g 蛋黄 50g 砂糖 70g(分为55g和 15g两份) 水 60g 色拉油 60g 柠檬汁 1ml(白醋也可)
做法：
1.烤箱预热160℃。
2.混合15g砂糖、可可粉、低筋粉和玉米淀粉。
3.将蛋黄、水、油混合，像画圆一样进行搅拌。用手动打蛋器容易控制程度，用电动打蛋器 的话一定要放在低速档。
4.待表面自然形成一层泡沫时再加入粉类继续像画圆一样搅拌到有粘性即可。
5.蛋清加柠檬汁用电动打蛋器全速打出泡沫，至提起打蛋器看到蛋清呈尖角就行。之后在打 蛋器旋转的情况下分3到4次加入其余55g砂糖，直到再次呈尖角状。将电动打蛋器改为中低 速垂直画圆一样打发蛋清，直到出现结实光滑的尖角。（可将蛋清静置几分钟后进行判断。 如果蛋清打发良好，则几乎没有变化，不然就需要再次进行搅拌。）
6.取比面糊稍少一点的蛋清加入面糊中，用弹性铲以轻捞起再刀切的方式充分拌匀。
