4、待面团膨胀至2倍大小时移至案板，用拳头轻轻敲打，将面团中的空气释放出来。用手将面团按扁成片，光面朝外卷紧成圆筒状，确实收紧封口。放于土司盒中。
5、于温度38℃，湿度85%情形下二次发酵30分钟。夏天盖上食品袋放在阳台窗边就行，天冷时可以取一方形微波炉用盒盛满水加热2分30秒，以盒盖横盖，再将面团连模具放在盒盖上，关好炉门。
6、 表面刷牛奶，入炉烤制，表皮上色后加盖锡纸。烤温：180℃，时间：30分钟。
感谢作者（鼹鼠肥美）提供，请拜访作者博客http://annx.blog.sohu.com/
