菠萝皮：
材料：
A：酥油37克，白油25克，糖粉62克，盐1克
B：蛋45克
C：奶粉5克，低粉125克
制做：
1。材料A搅拌均匀打到奶油变白的微发阶段
2。将材料B分次加入做法1中搅拌均匀
3。材料C先过筛后，再加入做法2中，搅拌均匀成团备用
4。将做法3中的菠萝皮分成10等份，每个约30克备用
甜面团：
材料：
A：高筋粉905克，奶粉72克，面包改良剂9克
B：水452克，酵母9克，细沙糖163克，盐9克，全蛋90克
C：奶油90克
制做：
1。材料A过筛后备用
2。材料B混合均匀，再和做法1的材料搓揉后，加入材料C搅拌搓揉后，再将面团拍打光滑
3。将面团盖保鲜膜，进行基础发酵
4。将做法3中的面团翻面，再静置发酵20分钟
5。取出面团分成30等份，每个约60克；并将面团滚圆，静置松弛20分钟备用
