用料： 草莓慕司馅 草莓果泥 180克 细砂糖 90克 吉利丁片 2片 白兰地酒 16克 鲜奶油 240克
底层派皮： 消化饼干、奶油、牛奶 比例为10：2：1
做法：
一、取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火
二、加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀
三、使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状，再加入打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料
四、将消化饼捣碎，加入室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮
五、取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上
六、取出脱模，刷上镜面果胶（可以不用），点缀上水果即成
脱模小妙招：用电吹风顺着模具的外延稍吹一下，就能顺利地脱模。
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