老式面包的做法(爱和自由)

作者:爱和自由时间:08-10 收藏我要投稿点击：2380 打印

原料：高粉270克，细砂糖43克，盐4克，酵母5克，全蛋43克，动物性鲜奶油30克，牛奶27克，牛奶香料5克，汤种92克，黄油25克、黑芝麻一小匙。

做法：

⒈将面团原料中除黄油、黑芝麻以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。
⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态后，再加黑芝麻揉匀。
⒊盆底抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
⒋基础发酵结束后，将面团取出，翻面后对折，双手挤压排出空气。
⒌将面团分割成8份，滚圆后松弛15分钟。