作者:菜虫 发布时间:08-18 点击：357
〖材料〗8寸
蛋黄面糊： 蛋黄 40g（2颗）上白糖A 40g 沙拉油 40cc 低筋面粉 80g 盐 1/8小匙 红茶茶叶（伯爵茶）1大匙 红茶液 80cc 红茶香甜酒 1大匙 蛋白霜：蛋白 160g（4颗）上白糖B 30g
烘烤时间：预热175℃，烤温170℃，40分钟
〖做法〗
1.事先准备将所有材料秤量好，蛋黄蛋白分开。低筋面粉加盐过筛两次备用。红茶液制作：将热开水倒入茶叶中，盖上盖子稍闷一下再过滤，取出材料表所需份量放凉备用（红茶液要比平时喝的浓一些）红茶磨成粉状，我用的是茶包，所以没有磨，直接用了。烤箱预热。
2.制作蛋糕面糊将蛋黄放入搅拌盆里，加入上白糖A的1/3量，以打蛋器搅拌均匀，待砂糖颗粒状消失，再将剩余的上白糖分两次加入，仔细拌匀，蛋糊体积会渐渐变大。
3.分别加入油、红茶液、香甜酒加入色拉油，仔细拌匀，接着再加入红茶液拌匀，再加入香甜酒拌匀。 4.加入茶叶加入磨碎的茶叶拌匀
5.加入面粉将低筋面粉一口气加入，以打蛋器搅拌至没有粉状，面糊呈柔滑的状态即可。
6.制作蛋白霜分三次加入上白糖B，将蛋白打发至呈圆锥状立起且前端往下低垂的状态即停手。
7.将蛋白霜加入面糊中以打蛋器捞起一部份蛋白霜(大约全部蛋白的1/4）加入步骤5的面糊里拌匀，再捞一部份蛋白霜(大约全部蛋白的1/4）加入，换以橡皮刮刀继续搅拌。
8.将面糊倒入剩余蛋白霜中将步骤7的面糊倒入剩余蛋白霜的搅拌盆中，以橡皮刮刀搅拌均匀。
9.倒入模子里烘烤将步骤7的面糊快速倒入模子里，拿住模子轻轻敲两下，送入已预热的烤箱中。
