2、将白糖和玉米淀粉混合均匀，蛋白中加入柠檬汁和盐用高速打至粗性发泡，加入1/3的白糖打至接近湿性发泡，剩下的白糖分2次加入打至接近干性发泡（如图）。
3、将过筛两次的面粉小心的筛入蛋黄和牛奶的混合液中，因为这个方子的液体含量比较高可以用蛋抽搅拌，但是要动作要轻。
五蛋戚风的做法(Colove)
2、将白糖和玉米淀粉混合均匀，蛋白中加入柠檬汁和盐用高速打至粗性发泡，加入1/3的白糖打至接近湿性发泡，剩下的白糖分2次加入打至接近干性发泡（如图）。
3、将过筛两次的面粉小心的筛入蛋黄和牛奶的混合液中，因为这个方子的液体含量比较高可以用蛋抽搅拌，但是要动作要轻。
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