作者:爱和自由 发布时间:08-19 点击：275
烫种原料：高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。
面团原料：高粉225克、细砂糖36克、牛奶102克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克。
做法：
⒈制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18-24小时。
⒉将烫种面团取出回温软化。
⒊将所有原料放在一起，揉至扩展阶段。
⒋将面团放温暖处进行基础发酵。
⒌基础发酵结束后，将面团翻面排气。
⒍将面团分割成70克左右一份，滚圆后松弛15分钟。
