1.事先准备将所有材料秤量好，蛋黄蛋白分开。低筋面粉加盐过筛两次备用。榛果连皮一起切碎，香蕉去皮后，用叉子压碎（或放到食品袋中压碎），为了避免香蕉颜色变黑，请立刻淋上柠檬汁。
2.制作蛋糕面糊将蛋黄放入搅拌盆里，加入上白糖A的1/3量，以打蛋器搅拌均匀，待砂糖颗粒状消失，再将剩余的上白糖分两次加入，仔细拌匀，蛋糊体积会渐渐变大。
3.分别加入香蕉、油、水和兰姆酒加入香蕉仔细拌匀，接着加入沙拉油、水和兰姆酒。
4.加入低筋面粉、切碎的榛果再加入低筋面粉一起拌匀。最后加入切碎榛果，轻轻拌匀。
5.制作蛋白霜分三次加入上白糖B，将蛋白打发至呈圆锥状立起且前端往下低垂的状态即停手。
