材料：黄油130克，糖粉２５克，高筋面粉３０克，低筋面粉１７５克，奶粉３０克，乳酪粉１０克，鸡蛋１个 凤梨馅 ４００克
制作： （烤箱预热到１７０度）
1. 先将黄油室温软化，切小粒打散。
2. 加入糖粉一起打发，颜色变浅。
3. 慢慢分次加入蛋液搅打。
4. 打到蛋完全溶进黄油中。
5，将粉类都过筛，和４混合在一起。即为酥皮。
6，将馅料分成2０克／个，皮分成2０克／个。有的配方说要把皮放冰箱冷冻半个小时，有一定硬度才好包。但在实际操作过程中发现那样皮并不好包，一包就散掉。还不如揉好面后就马上就包。另外，皮和馅的比率为1:1，这样会“薄皮大馅，但初次操作，容易在包的过程中包不紧馅料，出现”露馅“状况。所以建议皮和馅的比例为1.5：1，比如分割成２５克甚至更大一点)
7，将馅料包入酥皮内，用虎口将皮边缘慢慢向内收紧成球形。馅料都包裹在皮中。收口朝下压入模型，放入凤梨酥圈模里，用掌心略为按压表面即可。入烤箱烘烤15分钟左右，取出来把凤梨酥一一翻个，再烤5分钟左右，直到颜色变金黄。（温度视自家炉温而定〕
