日式轻乳酪蛋糕的做法（释然食坊）

蛋糕配方:
奶油奶酪:200克 ，牛奶128克 ，全蛋:4个 ，砂糖:86克 ，低粉:26克 ，玉米淀粉:14克 ，塔塔粉:1/4茶匙 ，黄油:43克

饼底配方:
思朗无糖饼干:100克 ，黄油:40克

做法：
1：根据蛋糕模的大小,裁剪烤纸。。
2：将裁好的烤纸平铺于烤模底部,以方便待会铺饼底

饼底的做法:
1.将饼干压得碎碎的 （我放再保鲜膜里，用擀面杖擀碎）
2.将融化的黄油与饼屑拌匀
3.将其平铺在模底.最好用平坦的瓶盖铺得均匀一点（带上手套压制哦。。压紧实一点）

蛋糕体做法：
1：将乳酪切成小块,用牛奶浸泡30分钟.
2：把牛奶+奶酪的混合物进行隔水加热,融化,搅拌均匀.加入融化的牛油.搅拌均匀.加入筛好的面粉,拌匀. 再加入蛋黄,搅拌均匀（用切拌方式，不要起筋）
3：现在打发蛋白.将蛋白先打成白沫,分三次加入砂糖.别忘了加塔塔粉哟. 最后打至湿性发泡.
4：将打发的蛋白取三分之一左右,放入之前拌好的奶酪面糊中.
5：将面糊倒入蛋糕模中,并抹平.