制作方法:
1、面板撒上干面粉,从冰箱中取出松弛好的酥皮面团,用擀面杖擀成方形,用刀切除不整齐的边;
2、在面皮上刷水，均匀撒上砂糖，从面皮的两侧1/6处开始向内折两折，用长木条或刀背在面皮的中间压上折痕；
3、再用刷子在折好的两侧面皮表面刷上水，两边对折重叠，用手轻轻压紧；
4、用刀切成一厘米宽的片状，即完成了蝴蝶酥的整形；
5、烤箱预热200度，烤盘铺油纸，将制好的蝴蝶酥片间隔放入，用拇指将蝴蝶酥两个小卷的中心部位按扁。入烤箱烘烤30分钟，至金黄酥脆即可。
PS：
1、蝴蝶酥入盘烘烤时，间隔应开一些，以免烤制中间膨胀沾连；
2、因为蝴蝶酥烘烤时会膨胀，一定要将中间部分按扁，以免烤了后膨胀变形影响外观。
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